duminică, 8 noiembrie 2020

Generalitati

  Dovleacul „o bombă“ cu vitamine
  Dovlecii apartin familiei Cucurbitaceae, care mai include castravetii, pepenii, castravetii amari, lufa si tartacutele decorative. Aceasta contine aproximativ 965 de specii, fiind printre familiile de plante cu cel mai mare procentaj de specii consumate de catre om. 
 Are frunze cordiforme (în formă de inimă), de mărime mare și cu nervuri bine marcate. 
 Florile sunt galbene și cărnoase. 
 Fructul prezintă o mare variație (polimorfism): poate fi ovoidal sau sferic, de culoare verde sau portocaliu intens. 
 Pulpa fructului este galbenă-portocalie, densă și cu gust dulce. Galbenul-portocaliu aprins ascunde o mulţime de carbohidraţi şi beta-caroten adevărat răsfăţ pentru pupilele gustative, dar şi un remediu naturist pentru sănătatea şi echilibrul organismului nostru. 
 Dovleacul conține în interior numeroase semințe ovale, convexe și netede, de 2–3 cm lungime, care la rândul lor conține un miez alb și comestibil. 
 Mărimea dovleacului variază între 25–40 cm diametru, deși există și cazuri excepționale. 
 Există varietăți de vară având fructul de culoare deschisă și semințe mai moi (varietate care se conservă puțin timp) și varietăți de iarnă care sunt mai seci și mai dulci, folosite în produsele de cofetărie (durata de conservare este mai lungă)
  Dovleacul este un aliment specific toamnei, fiind indragit pentru gustul sau dulce si pentru ca poate fi folosit in bucatarie pentru prepararea diferitelor mancaruri delicioase. 
  Dovleacul este si o sursa bogata de vitamine si substante nutritive benefice pentru sanatate. 
 Cu puţine calorii, zero grăsimi şi un conţinut bogat de vitamine, dolveacul, cel mai popular aliment al toamnei târzii, aduce numai beneficii organismului, fiind un adevărat remediu naturist.
 Exista mai multe soiuri de dovleac, clasice sau hibride, cu sau fara seminte, fiecare avand anumite intrebuintari. 
 In functie de soi, acestia pot fi folositi pentru prepararea mancarurilor, fiind comestibili, pentru samanta sau cu rol decorativ. 
 
  Cele mai cunoscute soiuri  de dovleac: 
 
  1. Clasicul dovlecel care se consuma incepand din primavara are coaja verde pal, verde inchis (cu sau fara dungi mai deschise) sau chiar aurie (in functie de soi) si este recoltat inainte de a ajunge la maturitate:
 
2. Dovlecelul galben este usor de recunoscut (dupa fundul mai bombat si gatul lunguiet), poate fi drept sau poate avea gatul stramb, creste
tot timpul anului, dar este considerat un dovleac de vara. 

 
 
 
 3. Dovlecel rotund verde sunt identici
cu cei clasici ca gust, singura fiind forma lor sferica, ca de grapefruit. Verde inchis sau deschis ori galbeni, acesti dovlecei sunt simpatici foc si iti permit sa ii folosesti in retete impresionante din punct de vedere vizual.   
 

  4. Dovlecel patison numit si „dovlecelul OZN”, acest tip de dovleac are forma de farfurie zburatoare cu margini ondulate, poate fi alb, verzui, galben sau multicolor si este mai tare ca majoritatea tipurilor de dovlecei de vara. Rezista mai mult timp la gatit si la temperaturi mai mari, deci se potriveste in tot felul de mancaruri cu legume si cel mai bine este sa il gatesti umplut.
 
 
 
  5. Dovlecel chayote este un dovleac de vara verzui
 are forma de para.
 Are un gust usor dulce, care aminteste de castravete,
Toata planta est comestibila: radacina, tulpina, frunze, seminte, fruct. 
Fructele nu trebuie curatate, se consuma crude in salate. 
Poate fi fiert,umplut,piure,prajit,murat. 
Frunzele si fructul au proprietati: diuretice, cardiovasculare si anti-inflamatorii. 
Din frunze se face ceai pt tratamentul hipertensiunii arteriale,arterosclerozei si pietre la rinichi.
   
 
6. Dovleac portocaliu bostanul clasic care apare toamna in gradini poate fi portocaliu, alb si chiar albastrui. In combinatie cu scortisoara, zaharul, turmericul, chimionul sau ardeiul iute, poate fi transformat in feluri ducli (tarte, clatite sau dulceata) sau sarate (mancarica cu legume, placinte sau supe crema).
 
 

 
 7. Dovleac ghinda are o coaja verde tare si un miez de un portocaliu intens, fiind potrivit in retete in care apare si siropul de artar sau salvia. 
 
 
 
 
 
 
8. Dovleac placintar cu forma de chitara, dovleacul placintar are un interior dulce, care se transforma in supe crema delicioase, piureuri cremoase, mancaruri savuroase si deserturi aromate. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 9. Dovleac buttercup are o pulpa portocalie si un gust asemanator cartofilor dulci. Se potriveste in combinatie cu nuci, linte, scortisoara si cuisoare. 
 
 
 
10. Dovleac delicata dovleac de iarna are dungi verzi sau portocalii pe exterior si i se mai spune dovleacul aluna/dovleacul cartof dulce. Este cremos, si poate fi umplut, fiert, gratinat, sotat, transformat in supa crema, incorporat in salate sau servit alaturi de paste. 
 
 
  
11. Dovleac spaghetti odata gatit, acest dovleac seamana la interior cu un bol de taitei de unde si numele, este folosit ca o alternativa bogata in fibre la pastele traditionale. Coace-l la cuptor si combina-l cu rosii si sos de rosii, ardei grasi, morcovi, ciuperci, usturoi, ceapa, busuioc, cimbru, otet balsamic. 
 
 
 

 12. Dovleac dumpling mic, rotund, cu o coaja dungata, acest dovleac de iarna are un miez dulce, care se potriveste in placinte (cu nuci si fructe uscate), si in feluri sarate (sufleuri, umplut, copt si adaugat in salate). 
 
 

 

  13. Dovlecel la metru are fructe foarte mari, cilindrice, de peste 1 m, pulpa de culoare alb-galbui. Dovlecelul la metru necesita suport de sustinere. 

 

 

 

  15. Dovleacul Atlantic Giant rotund ca formă, cu adâncituri uniforme pe toată suprafața, și pot atinge dimensiuni de până la 1,5-2 m în diametru cu o greutate de circa 300-500 kg. folosit pentru seminte. Se pot consuma atât semințele cât și pulpa. 

 

 

 16. Dovleacul uleios cu seminte fara coaja este o planta viguroasa,semioloaga cu
cate 3 fructe rotund-aplatizate, 3-4kg, cu pulpa subtire si contine o mare cantitate de seminte. 
 Pulpa fructului este un valoros furaj pentru animale.  
 Samanta fructelor este mare, fara coaja si este utilizata in alimentatie, pentru obtinerea de ulei comestibil si pentru cosumul direct.